◎週末はグルメ情報！！今週はケーキ 

　私は中でも、当初からあるロングセラー『アップル』というケーキが大好きです。味もデザインも傑作です。これを超えるケーキには、なかなか出会いませんね。店名こそ違いましたが、大田や益田のケーキ店でも、これと同じ「アップル」ケーキを売っていましたから、おそらく同じ系列店なんでしょうね（松江を離れて大田高校に勤務を始めたとき、地元のケーキ屋さんでこの「アップル」を見つけたときの喜びを今でもはっきり覚えています）。まさに名前の通り、リンゴの色と形をしていて、中にクリームとカステラが。生クリーム・カスタードクリームをたっぷり球体のスポンジに閉じ込め、ほんのり柑橘系の艷やかな真っ赤なソースがかかっています。４０年も前からデザイン、レシピも変わらない、伝統の味です。数十年にわたり定期買いされるお客さんも多い、看板商品の一つですね。りんごを思わせるかわいらしい外観と、ふんわり・さっぱりとクセになる食感です。ついでながら、下の写真で『アップル』の隣に写っているのが、甘さ控えめの『ロッド』というケーキで、私は「リビドー」では必ずこの二つを買っています。最近では、『ロッド』は冷凍したものを販売しており、家で解凍して食べます。新しいケーキを創造する若手パティシエの育成は大切かと思いますが、昔の伝統をしっかりと守り続けていただきたいお店です。 年月とともに新しいケーキがどんどん生み出されてきていますが、トレンドだけに流さずに本流とも言えるものが脈々と流れているのを感じるお店です。リビドーの社是にもなっている、「温故知新」の精神が織りなす結晶、とも言えるケーキたちを大切にしていってもらいたいですね。♥♥♥