◎週末はグルメ情報！！今週はチョコレート

　松江市奥谷町に「Chocolaterie A.KoWaRi」が１月２１日（金）に新しくオープンしました。場所は、塩見縄手の「小泉八雲記念館」から北へ約１５０ｍのところ。ちょうど松江北高の裏の階段を降りて道を出たところです。中原町にあるケーキ屋さん「Pâtisserie J.KoWaRi（パティスリー ジーコワリ）」の新店舗です。「バレンタインデー」を意識した出店なんでしょうか？

　「A.KoWaRi」（コワリ）さんは、チョコレート職人がいる専門店（パティスリーショコラトリー）です。東京、フランス（アルザス地方、ローヌアルプ地方）で修業を積まれたご夫妻が、２０１６年に松江市でオープン（「J.KoWaRi」）しています。ご夫婦が手がける様々なフランス菓子は、厳選された素材を活かした商品づくりを大切にされ、ケーキやチョコレート、焼菓子などが、とても美味しくて堪能できますよ！

　A.KoWaRiさんでは、A.KoWaRiの限定商品と、J.KoWaRi の定番商品まで揃えられています。主力の「ボンボンショコラ」は全て新作とのことで、A.KoWaRiの限定商品にされています。そして、KoWaRiさんが一番信頼される、出雲の「La chocolaterie NANAIRO」チョコレート専門店を使われています。“世界で美味しいチョコレート１０選”に選ばれたことでもおなじみの斐川「ナナイロ」さん。そのクーベルチュールを使用して作られてる「ボンボンショコラ」（１個３００円）。KoWaRiさんでは、本物の味を堪能できますね。世界各地からの厳選したチョコレートを使用し、カカオ本来の風味を活かしたものやフルーツ、ナッツ、ハーブ、スパイスなどを合わせたシェフオリジナルの魅惑的なマリアージュが楽しめます。チョコレートの繊細な風味を存分に味わうために、ミネラルウォーターと一緒に食べると美味しいそうです。常温（２０℃）で食べるように勧められました。

▲ボンボンショコラ１個３００円

　chef ChocolatierのAiko KoWaRiさんは、東京ミュゼドゥショコラテオブロマにて１３年のキャリアを積んで、ショコラ製造責任者、新店舗立ち上げに従事。その後、フランスのリヨン、ストラスブールのショコラトリーコンフィズリーで３年の研鑽。そのうち、セバスチャンブイエ（最年少ルレデセール会員）のショコラトリーオープンに携わります。J.KoWaRiオーナーシェフ古割潤也さんと共に、２０２２年に「A.KoWaRi」をオープンしました。それにしても、あのちっちゃな高級チョコレート１個３００円というのは、リピーターに支持されるんでしょうかね？♥♥♥

▲やっぱり高級チョコレートは味が違うネ！