学園通りの「ファミリー・マート」の「ファミマカフェ」で、初めてコーヒーを飲んでみました。割とイケるよ、と聞いたもので。この店舗にはイートイン・コーナーがあって、１０時に開店する「今井書店」を待つために、来月の土曜補習の教材の校正をしながらコーヒーを飲んで時間潰しをしていました。変な喫茶店よりも、よっぽど美味しいですよ。いい「仕事場」を見つけました。ここは、高い圧力をかけて抽出するエスプレッソ抽出式のコーヒーマシーンを採用しています。豆のうまみをぎゅっと濃縮して抽出するエスプレッソコーヒーです♪
もちろんコーヒー豆にだってこだわってます。ファミマのコ
ーヒーマシンには、２種類のコーヒー豆がセットされているそうです。選んだメニューによってその都度ブレンドして挽いているから、コーヒー豆のおいしさを最大限に引き出せるんですね。浄水器設置で高純度のお水を使用。コーヒーにはミネラルの薄い「軟水」が合うと言われています。ミネラルが多いと身体にいい、と思いがちですが、マグネシウムを多く含む硬水で淹れたコーヒーは苦味が目立ってしまうもの。ファミマでは高濾過の浄水器を導入しているので、豆本来の味を楽しむことができるんです。
川島良彰『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』（ポプラ新書、２０１５年）という最近の面白い本があるんですが、それによれば、２０１５年３月にリニューアルした「ファミマカフェ」では、従来のブレンド豆に甘い香りや酸味が特長のグアテマラ産を加え，豆の大きさや水分含有量などを厳選したとのこと。エスプレッソ・マシンの抽出方法も変え、豆の挽き具合を従来よりも粗くすることで、雑味の少ないコクのあるコーヒーを味わえるようになったそうです。美味しいと評判の高い「セブンイレブン」のコーヒーはファミマと異なり、ドリップ方式です。「ローソン」の「まちカフェ」はまだ試していません。
ファミマのコーヒーは「セルフ方式」。コンビニコーヒーには店員さんが淹れてくれる方式、セルフ方式がありますが、ファミリーマートでは「セルフ方式」でコーヒーを買います。
