◎週末はグルメ情報！！今週はレモンラーメン
松江市橋南の上乃木、国道９号線バイパスから路地を北に入った所にある「ラーメン長さん」。以前は「頑固一徹 塩ラーメン」という店名で営業しておられましたが、地元では超人気店です。私は昔から通っています。カウンター席と座敷席のある店内はそれほど広くないので、昼時ともなれば行列で待たねば入れません。旧店名のとおりメインは「塩ラーメン」ですが、メニューが豊富で、それも「もずくラーメン」や「わかめラーメン」「キムチラーメン」「レモンラーメン」などの変わり種があります。ノーマルのラーメンは、塩加減がまさに「良い塩梅」。極太メンマ、ホロホロになるチャーシューといい、洗練された一杯です。今日は、知り合いの先生からも聞いて気になっていた「レモンラーメン」を食してみました。レモンの酸味とスープの塩加減のバランスが絶妙で、これまた美味しかったです。
朝９時から営業しているので「朝ラーメン」も可。しかも朝９時から１０時４５分までの利用は１００円引きとなります。たっぷりのレモンスライスが７枚。分厚いチャーシュー。白ネギがたっぷり。澄んだスープ。さっそくスープを飲むと、あっさりすっきり、まったりな後味。中太麺と良く絡んで美味しいですね。レモンは熱いスープの中で刺激がなくなり、爽やかな味覚です。香りがイイなぁ～。れんげで押さえるとレモン汁がにじみ出てきます。ん～、爽やかあっさりぃ。ベースが塩なので、さらにあっさり。暑い夏にいいかもしれません。少しずつレモン果汁をスープにとかしていくことで、酸味の効いたスープに味変ができます。レモンの下からはもやし、そして太くてやわらかい食べごたえのあるメンマ２切れが、これもまた美味しい。さらに、チャーシュー。赤身ではなく分厚く脂身もたっぷりと乗ったもので、それが口の中でほろほろととろけます。とても柔らかい。このチャーシュー、かなりいけますねぇ。ラーメンを作ってくれたおっちゃんが、これ入れると旨いよ、味が変わるから。と、刻んだ生のタマネギを勧めてくれます。こっちも好みで、と２種類のニンニク（赤と黒）も。放り込んでみると、特にタマネギ、辛みと甘味が加わってコクのあるスープになりました。活気があるだけではなく、いろいろとお店の皆さん親切です。数えきれないほど通って食べてきましたけど、このレモンラーメン、さっぱりしていて美味しい。土曜日の開店の９時と同時に入店しましたが、アッという間に満席です。
