◎週末はグルメ情報！！今週はうなぎ

　フランチャイズ本部や加盟店への支援を行うフランチャイズジネスインキュベーション株式会社（本社：東京都港区）がオーナー制に基づき運営する「うまい鰻を腹いっぱい！」をコンセプトに掲げた鰻専門店「鰻の成瀬 松江田和山店」が、松江市に去る６月８日にオープンしました。ここは山陰初出店となります。ケーキ屋さんの「ウィーンの森」のお隣です。

　「鰻の成瀬」は味・価格・安全性の３つの理想に到達したニホンウナギのみを使用し、また、オペレーションをシステム化し、提供時間、人件費を抑え「安くて、早くて、うまい！」を実現しました。わずか昼３時間、夜３時間の営業ながら、一等立地でなくても安定した売上を維持していることが特徴です。日本人が昔から親しんできた「うな重」をもっとお気軽にお腹いっぱい食べて欲しいという思いから「鰻の成瀬」を２０２２年９月にスタートし、２０２３年２月より多店舗経営を始め、今年１月には１００店舗を達成。今月中に２００店舗を超える予定です。高級店で提供されているニホンウナギを厳選された養殖場から仕入れており、一般的なウナギよりもサイズが大きいのが特徴です。昨夏よりメディアでも多く取り上げられており、最近では急拡大チェーンとして取り上げられています。

　鰻の焼き方は地域によって異なるとされていますが、「成瀬」は関東風のふっくら蒸しあげながら関西風のカリッとした香ばしさを実現しています。こだわりのタレは割烹料理に精通した職人が監修しており、地域を選ばず老若男女のお客様に好評です。アンケートでは６５%のお客様が「うなぎが好きだから」と来店理由を回答しており、やはり鰻は日本の国民食であると感じます。ぜひお腹いっぱいの「うな重」を食べましょう。「高級食材」というイメージが強い鰻ですが、「鰻の成瀬」は一人でも多くの方々においしく鰻を召し上がって頂けるよう、よりリーズナブルな価格での提供を常に目指しています。お客様に安心してお召し上がりいただくために、「鰻の成瀬」は一切の妥協を許しません。ISO9001認証、ISO22000の食品安全管理認証、HACCP品質管理の厳しい基準を通過した鰻のみを提供しています。このお店のモットーは次の通りです。

（１）もっと身近に！

　「鰻の成瀬」では、その時期で最も美味しい鰻をお届けするために、厳選された養鰻場から仕入れ、最先端の技術を導入することでリーズナブルな提供を実現しました。鰻を日常に、鰻で幸せに、心を込めて提供します。

（２）もっと健康に！

　スタミナ食と言われている所以の健康に役立つ栄養素も豊富！疲労回復に役立つビタミンB1、免疫力を高めたり、風邪の予防になると言われているビタミンA、骨を丈夫にするのに効果的なカルシウム、その吸収に役立つとされるビタミンD、コレステロール値を下げるDHA、中性脂肪を減らすEPAなど、鰻は豊富な栄養素であなたの健康に役立ちます！

（３）もっと美しく！

　鰻には美容に役立つ栄養素がたくさんあります！細胞の再生向上に役立つビタミンB2、表皮の新陳代謝を正常に保つビタミンA、細胞の老化防止の働きがあるビタミンE、これらの栄養素が豊富に含まれる鰻は美容にも最適です。

　今日、初めてお邪魔してきました。テーブル席に座ってメニューを眺めます。安い！「うな重」が税込みで次の３種類。
梅　     ¥１，６００（半尾）
竹　    ￥２．２００（３／４尾）
松　     ¥２，６００（一尾）

▲成瀬のうな重

　
　メニューはこれだけです。蒸してから焼く関東風です。店員さんからは、注文を受けてから焼くので少し時間がかかると言われました。さっくりふっくらした鰻。臭みも無く自分には文句なしのお味。この値段なら尚のこと文句なしです。肝吸いやらう巻きやらのサイドは見事にないですが、うなぎを食べるならこれで充分です。タレが少ないなぁと思ってたら卓上に追い足し用タレが置いてありました。オススメの召し上がり方としては、（１）そのまま食べて鰻の食感を楽しむ、（２）わさびとネギを乗せて上品な旨みを楽しむ、（３）山椒を振りかけて風味を楽しむ、ことができます。ご馳走様でした。新しくきれいなお店で美味しくいただきました。テイクアウトも行っておられるので、土用の丑の日に利用できます。ただお味の方は、やはりイングリッシュガーデン前（松江市西浜佐陀町）の「大はか屋」にはかなわないなというのが私の印象です。♥♥♥