◎週末はグルメ情報！今週はケーキ

　「パティスリーアキト」（patisserie AKITO）は、ＪＲ神戸・元町駅から５分ほど歩いた場所にあるスイーツのお店。２０１４年にできたばかりのスイーツ店ですが、たくさんのお客さんが絶えずやってくる人気店です！松江駅の南口で私がひいきにしている行列のできるケーキ屋さん「Ciistand」のご主人が修行されたお店です。彼女に教えてもらって行ってきました。

▲パティスリーアキト

　小さなお店ですが、店内には「イートインスペース」が１０席ほど用意されています。焼きあがったスイーツの香りが充満している店内でスイーツを食べると、美味しさは一段と上がりますね！

　「Ciistand」で教えてもらったところでは、「パティスリーアキト」は、その「ミルクジャム」が有名だそうです。ネットショップでも販売されているミルクジャムは、店で販売されているケーキにも使われています。これを必ず買って帰るように言われていました。

　もちろん、ミルクジャムを使ったもの以外にも、たくさんの美味しそうなケーキがショーケースにずらりと並んでいます。店内の「イートインスペース」で、スイーツと一緒に味わえるドリンクもしっかり用意されていました。

　ミルクジャムは古くから世界各地で親しまれてきた伝統的なコンフィチュール（ジャム）で、多くは「Dulce de Leche（ドゥルセ・デ・レチェ）」、フランスでは主に
「Confiture de lat（コンフィチュール・ド・レ）」と呼ばれている“牛乳”のジャムです。オーナーシェフにとって、ミルクジャムはまさにすべての“原点（はじまり）”。「パティスリーアキト」（patisserie AKITO）では、兵庫県淡路島産の牛乳を原料に、大きな銅鍋で２時間かけてじっくり煮詰めて作り上げています。シェフ田中がこれまでに培ったすべての経験と技術をすべて注ぎ作り上げるミルクジャムは、豊かな自然が育んだ乳のやさしい香りとコクのある味わいを心ゆくまで堪能できる自慢の逸品です。試行錯誤を重ねて生み出したミルクジャム。多くの方から絶賛されている一番の人気商品です。ピスタチオなどの様々な食材とあわせたバリエーションジャムのほか、ケーキの原材料としても使われています。

　「Ciistand」で教えてもらったところでは、「パティスリーアキト」で一番人気のケーキは「ラクテシトロン」だそうで、これを食べてくるように言われていました。クッキー生地・チョコレート・スポンジ・レモンクリームで構成されています。レモンの風味が引き立つソースがお皿を彩っていて、見た目もGOODなケーキだそうです。私がお邪魔したのはもう午後３時頃でしたので、残念ながらすでに売り切れで食べることはできませんでした。代わりに頼んだのが、「エレガンス」。イートインスペースでコーヒーと一緒にいただいたところ、このケーキが絶品。調子に乗ってもう一個「フレジェ・ビスタージュ」（冬季限定）のケーキも頂いてしまいました。店員さんは呆れておられました〔笑〕。自宅用に「ミルクジャム」を買ってお店を出て、南京町を目指しました。♥♥♥