◎週末はグルメ情報！！今週はラーメン

　松江市東津田町の国道９号線沿いの「ラーメン你好」（ニイハオ）さんをご紹介します。こちらのお店はいつもお昼時は賑わっているお店で、お店の入り口は国道側でひんぱんに車が近くを通過しますので気を付けながら入店します。メニューはラーメン主体で、いろいろな種類のチャーハンなどがあります。チャーシュー、みそ、キムチ、野菜の組み合わせでのメニューとなっています。以前にも一度来たことがありましたが、それほど印象はありませんでした。今日は開店の１１時過ぎに入店したのですが（斜め前にある目当ての唐崎商店が休みだったのです）、もうほぼ満席です。テーブルに相席となりました。近隣のビジネスマンで賑わっています。昼時は込み合うので１７時以降がオススメだと聞きました。

　看板メニューは「野菜ラーメン」らしく、ほとんどのお客さんがかなりの確率で注文しておられましたが、私は普通の「ラーメン」（６５０円）と「チャーハン」（５５０円）を注文しました。注文してから気がついたのですが、「半チャンセット」（３００円増し）を頼めばよかったと思いました。

　まずは「ラーメン」です。ネギ、もやし、チャーシュー、メンマがのったごく一般的なラーメンです。鶏ガラ、豚骨のあっさりしたやさしい味です。スープは白濁していて麺は黄色い縮れ麺で結構固め。チャーシューがトロトロで凄く美味しい。同じく高評価の「チャーハン」はほど良い味付けで、ラーメンとの相性もピッタリで美味しい！多くの方がラーメンを注文するとついつい「半チャン」をオーダーしてしまうとか。ラードかな？油が美味しい炒飯でした。ご馳走様。

　「ラーメン你好」は、女性スタッフのみで切り盛りするアットホームなお店で、店内は明るくにぎやかな雰囲気。女性だけでも気兼ねなく足を運べる点も人気の秘密かもしれません。いわゆる昔ながらの素朴な味を守り続ける、身近な存在の『町の中華屋さん』です。どこか県外で修行経験があるのかと思いきや、この店を開くにあたり、姉妹で試行錯誤しながら独学でたどり着いた味だといいます。豚骨をメインに、鶏ガラや野菜を２０時間以上煮出したスープは、骨の髄から旨味が溶け出した白湯。まろやかな旨味だけが凝縮された臭みのないスープに、自家製の醤油ダレを加えることで、くどくないサッパリとした味に仕上げています。ふとした時に無性に食べたくなる、そんな懐かしい味わいのラーメン食堂といったところでしょうか。半チャンセットは必須ですよ！

　　今日は再び一番人気の「野菜ラーメン」を食べに、開店の１１時前にお邪魔しましたが、お店の前にはもうすでに１０数人の行列ができています。開店と同時にお店は満席となり、オーダーしたラーメンが出てくるまでに２５分かかりました。店内は家族連れでにぎわっています。私はカウンター席の真ん中に座って、女性店主が厨房で中華鍋を振られる調理現場をずっと見ていました。「野菜ラーメン」はトンコツ醤油スープに、シャキシャキ食感の野菜がたっぷりと乗ったボリューム満点のひと品で、２５年愛され続ける一杯です（写真上）。炒め野菜の甘味がスープに溶け出す長年支持される具だくさんの一杯です。あっさりとしたやさしい味わいながら、食べ応えも充分な一杯です。中太の縮れ麺も食べやすく、炒めたニンジンや玉ねぎ、キャベツ、もやしのほか、カットチャーシューやかまぼこがのっている旨味もプラスした具だくさんな一杯で、野菜の旨味、甘味がスープに溶け出してコクがアップします。野菜は、サッといためることで食感を残し、炒め油にラードを使用しているのもコクを感じるポイントです。麺が隠れるぐらいどっさり盛られた野菜が、スープと混ざることで、旨味の相乗効果を生み出しています。同じく高評価のチャーハンはほど良い味付けで、ラーメンとの相性もピッタリ！主役をはれるクオリティです。多くの方がラーメンを注文するとついつい「半チャン」をオーダーしてしまうとか。野菜やチャーシューがたっぷりのしっとり系チャーハンです。美味しかった。お店を外に出ると、さらに１０数人のお客さんが行列をしておられました。人気店です。♥♥♥