◎週末はグルメ情報！！今週はラーメン

　昔は「頑固一徹塩ラーメン」という名前の、一世を風靡して地元ではカップ麺まで発売された超人気店でしたが、改名して「ラーメン長さん」になりました。ご主人の長田（おさだ）さんの名前を取ったお店です。スープがなくなったら閉店ということで、以前からお昼どきなどは行列ができるほどの人気店です。今は朝の９時から朝ラーを営業しておられ、１０時４５分までは１００円引きになります（モーニングサービス）。平日の朝９時過ぎにお邪魔してみましたが、満席です。大人気ですね。

▲ラーメン長さんのラーメン

　出てくるのはこだわりの塩ラーメンです。シンプルな味だからこそ、ご主人のラーメンに対するこだわりが感じられる数少ないお店です。カウンター席と座敷がありますが、狭いお店ですから、すぐにいっぱいになります。以前は駐車場も少なく、不便だったんですが、今は結構広くなりました。丼いっぱいに今にもこぼれそうなスープが出てくるのが特徴でしたが、最近は加減しておられるようです。トロトロの自家製チャーシューは厚くて食べごたえがあり、肉の旨みがギュッと詰まっています。このチャーシューだけを買いに来られる人もおられるぐらいです。最近店頭に自販機が設置されて、￥２，０００で２５枚入りチャーシューが販売されています。麺は中太の縮れ麺でしこしこ、ネギ、もやし、太目のメンマがトッピングされ、スープはコクのある美味しさです。「自分にしか表現できない自信を持って提供できる量しか作らない」というこだわりを持って、「この味を楽しみにしているお客様を一番に心を込めて作ります」とおっしゃるご主人。私はネギが大好きで、ネギをトッピングで増量（１００円増し）してもらうことがよくあるんですが、このお店で「ネギラーメン」を頼むとこんな感じになるんです。さすがにいくらなんでも…、でも、美味しいんです。

▲かつてのネギラーメン

▲今のネギラーメン

　非常に澄みきった黄金色で綺麗なあっさりしたスープです。以前はもっと、丼なみなみにスープが張られていて、ちょっとでもななめにしようものなら今にもこぼれんばかりでしたが、現在はちょっと多めかなといった感じで落ち着きました。スープはほのかな旨みを感じる、鶏ガラメインの塩です。それほどスープは強く主張しません。油分が少なくタレも控えめのソフトタッチですが弱さはなく、じわじわと旨味が押し寄せ、飲み進めるうちにしっくりくるスープです。マイルドなんで、胡椒・一味・にんにくなどで味変えしたくなる衝動にかられます。麺はつるつるのシコシコの中太縮れ麺。コシがあり縮れがスープをよく持ち上げてくれました。具材はねぎ・もやし・極厚のメンマ２枚・チャーシュー。柔らかく薄味のチャーシューは大ぶりで厚みがあり食べ応え抜群、とろとろで口の中ですぐとろけてしまう美味しさです。遠方からこのチャーシューだけ買いに来るお客さんもおられるとか。好みでニンニク（赤と黒の２種類）を入れることもできます。私が大好きなのは、テーブルに置いてあるタマネギのスライスが自由にトッピングできることで、スープがずいぶんマイルドになります。私のお気に入りの味変です。

　私は子どもの頃からネギが大好きなんです。ここのお店のネギはほんのりと甘く、シャキシャキと美味しいので気に入っていました。当時ご主人の長田さんに聞いたところでは、鳥取県・米子市のO商店まで買い付けに行っておられるとのことでした。さらに、ネギを切ってから１日冷蔵庫で寝かせておくとのこと。こうするとネギの甘みが増すんだと、ご主人から教えてもらいました。今日もラーメン（８００円）にネギをトッピング（１００円増し）してもらいました。今日久しぶりにお聞きしてみると、今は境港から仕入れているとのことでした。帰りにネギを持って帰れ、とおみやげにいただいて帰りました。ありがとうございました。店頭の自販機でラーメン（６００円）を買って帰り、いただいたネギをぶっかけていただかせてもらいました。帰り際にご主人の写真をパチリ撮らせて頂きました。♥♥♥