松江市・西津田町の「谷屋ん」は、八幡お気に入りのラーメン屋さんです。松江の人気店であった学園の「花さか」の系列店です。その、「花さか」で修業された店長さんが、新たにお店を出されたのが２０１２年秋。ほぼ懐かしい「花さか」の味を再現しておられます。国道９号線のユニクロ、マクドナルドを通り過ぎ、西津田「開運稲荷入口」の交差点から、北側に入ってすぐのお店です。路地裏に佇む「隠れ家」のようなラーメン屋。テーブル１７席、カウンター４席の小さなお店です。

　店内は、明るいスタッフが出迎えてくれるアットホームな雰囲気。さて、最初に無料でサービスのサラダが登場します。キャベツにドレッシングをかけただけの、シンプルなサラダですが、これは「花さか」にはなかったサービスです。ラーメンが出てくるまで、何かつまめるものがあると、待っている時間も緩和されますよね。白濁の、脂の浮いた、とんこつ魚介の背脂チャッチャ系。鶏がらと豚骨・野菜をじっくり煮込んだコクのあるだしと、のどごしのいい中太玉子麺を使っているのが特長で、一度食べたらクセになる味わいです。私はいつも醤油ラーメンを、ネギ、煮卵増しでいただきます。あのこってりしたスープは、「花さか」の大将を思い出しますね。中細の縮れ麺、茹で加減はイイ感じ。脂の多いこってりチャーシューが２切れ。ここが「花さか」時代と違うところです。普通のラーメンを頼んでもチャーシュー麺かと思うぐらい、たっぷりとチャーシューが入っていたのが「花さか」でした。ひげ根は未処理の細もやし。甘い味付けのシナチク。何度でも出かけたくなる味です。開店と同時に満席になることも多く、私はいつも朝いちの１１時に行きます。醤油ラーメンは「谷屋ん」、塩ラーメンは「をっちゃんラーメン」と「ラーメン長さん」が、今の私の松江の定番です。