◎週末はグルメ情報です！今週はコーヒー！

　東京の「銀座」というと、華やかで高級、老舗のお店の多い印象ですが、その中に明治時代から続くカフェが今も営業しています。その名も、「銀座カフェーパウリスタ」。明治時代以降、たくさんの著名人が通っていたといわれる、銀座の名店です。明治４４年１２月 、銀座に本物のコーヒーを提供する白亜３階建ての洋館が誕生しました。北欧風のマントルピースのある広間。大理石のテーブルにロココ調の椅子。海軍の士官風の白い制服を着た美少年の給仕が銀の盆に載せたコーヒーをうやうやしく運んでくる。しかも１杯５銭という当時としては破格の価格。たちまち大評判となり、あの芥川龍之介や、与謝野晶子、谷崎潤一郎、森　鴎外、菊池　寛などの文豪や、アインシュタイン、さらにはジョン・レノン、オノ・ヨーコ夫妻が、この「カフェーパウリスタ」に通っていたとか。この店は、その後の喫茶店の原型となったとも言われています。当時の店の正面にはブラジルの国旗が翻り、夜になると燦々と輝くイリュミネーション。その店構えに人々は胸をときめかせたそうです。よく使われる「銀ブラ」という言葉も、一説によるとこの「カフェーパウリスタ」が関係しているとか。 「慶應義塾大学の学生が、キャンパスからカフェーパウリスタまで歩き、カフェーパウリスタでブラジルコーヒーを飲みながら会話すること」と言われているそうです。そんな歴史あふれる名店「カフェーパウリスタ」も今年で創業１０７年を迎えます。文房具好きな私は、東京で銀座「伊東屋」に行くと、必ずこのお店でコーヒーを飲んで帰ります。初めてここでコーヒーを飲んだ時に、あまりに美味しいので、以来ずっとこのお店から「森のコーヒー」を届けていただいているんです。「味を邪魔する雑味が極めて少なく、酸味が爽やかで、甘みが長く口に残り、ゆっくりと消えていく。これが本当のコーヒーの味わいです」と長谷川社長。

　創業当時のコーヒー豆は、当然のことながら、農薬を使わずに栽培されていました。その頃と同じ想いで、生産を続ける農園を応援し続けておられることが、毎月届けていただくニュースレターで感じることができます。ブラジル高地の自然の森で、農薬不使用の完熟したコーヒーチェリーのみを収穫するため、効率は悪いものの、ブラジルのカップテイスターによる格付けで、常にトップクラスの評価を得ています。（１）味の格付けトップクラス、（２）農薬不使用で生産者が銘記、（３）伝統の技法で自社焙煎、（４）完熟した豆のみ使用　この「カフェーパウリスタ」も創業１０７年を迎えました。ここの「森のコーヒー」は一番人気で、「自宅でもこのコーヒーを飲みたいのですが、送っていただけませんか？」という要望が強く寄せられました。最初のうちは店売りが基本でしたので断わっていたそうですが、あまりにも多くの方からご要望をいただくので、通信販売が始まったのです。私も毎月銀座から直接送っていただいて楽しんでいます。